炖鸡汤用冷水还是热水
一般来说,炖鸡汤用冷水会更好一些,要是直接使用热水的话,会导致鸡肉表层蛋白质遇热后马上凝固,从而导致内部的营养物质不能很好的析出到汤里,鸡肉也不容炖熟。在炖鸡汤的时候,最好选用瓦罐,且不要提前放盐,以免不够鲜美。
炖鸡汤需要什么水
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一般来说,炖鸡汤用冷水会更好一些,要是直接使用热水的话,会导致鸡肉表层蛋白质遇热后马上凝固,从而导致内部的营养物质不能很好的析出到汤里,鸡肉也不容炖熟。在炖鸡汤的时候,最好选用瓦罐,且不要提前放盐,以免不够鲜美。
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