山药削皮后发紫还能吃吗

　　山药削皮之后发紫是否能吃需要根据情况进行判断，有部分山药表皮会带有一层紫色，例如铁棍山药，去皮之后山药肉就还带有淡淡的紫色，是可以食用的，但是要是因为放置时间长了，出现腐败情况，也会发紫，这个时候是不建议食用的。

　　削皮后发紫的山药可以吃吗