勾芡用凉水还是热水
勾芡一般都是使用凉水,使用热水,会直接将淀粉变熟,难以完全搅拌开,失去理想的效果,在勾芡的时候也要掌握勾芡时间,通常在菜品烹饪到九成熟进添加就可以了,过早或者过晚都会影响菜肴的口感。
勾芡用什么水比较好
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勾芡一般都是使用凉水,使用热水,会直接将淀粉变熟,难以完全搅拌开,失去理想的效果,在勾芡的时候也要掌握勾芡时间,通常在菜品烹饪到九成熟进添加就可以了,过早或者过晚都会影响菜肴的口感。
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