煮河虾是冷水下锅还是热水下?

　　煮河虾热水下锅会更好一些，若是用冷水的话，在煮的过程中虾会随着温度不断上升，导致里面的蛋白质变性，锁住脏东西和鲜味，这样吃起来腥味会比较种，难以下咽，而热水煮的话，同时往里面加入料酒、葱等，可以在很大程度上去除腥味，提高口感。

　　煮河虾用什么水