骨头焯水冷水还是热水
给骨头焯水的时候要用冷水,给骨头或者是一些其它肉类焯水,主要是为了去除他们本身的淤血,这样能降低其腥味,便于后续继续烹煮,口感也会更好一些,若是直接用热水的话,会导致骨头里面的蛋白质变性,所著血水和腥味,吃起来十分影响口感。
骨头焯水用什么水
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给骨头焯水的时候要用冷水,给骨头或者是一些其它肉类焯水,主要是为了去除他们本身的淤血,这样能降低其腥味,便于后续继续烹煮,口感也会更好一些,若是直接用热水的话,会导致骨头里面的蛋白质变性,所著血水和腥味,吃起来十分影响口感。
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