肉松面包里的透明酱是什么

　　肉松面包里面的透明酱是蛋白酱，这种酱料颜色透明，有一定的粘性，口感偏浓稠，能极大程度的提高肉松的口感。制作蛋白酱需要先将蛋黄分离出来，然后往蛋白中加入白糖等调料搅拌后隔水加热制作，其口感丰富，略带酸味，营养丰富，但在常温下容易变质。

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