十四代清酒全系列简介（日本十四代清酒的特点介绍）

十四代清酒 – 顶级酒款

十四代自从上世纪90年代在日本市场惊艳上市以来，以其拥有极具辨识度的圆润甜美的蜜瓜香气，在众多清酒品牌以鲜味、辛辣的口感中鹤立鸡群，被追捧成“清酒之王”。

售价比同等品质的清酒高出几倍、甚至数十倍，更是掀起了日本清酒厂追求高端果香的潮流。

今天小编就给读者朋友浅谈一下十四代中龙泉、龙月、双虹与白云去来四款位于清酒等级最上等的纯米大吟酿酒与大吟酿酒。

十四代 大极上诸白 龙泉 纯米大吟酿

龙泉是十四代最顶级的酒款，也被称为大极上诸白。这支酒由酒厂自行开发的酒米“龙之落子”酿造，因此被命名为“龙泉”。

酒款的精米步合度为35%，酒精度数16%，采用“七垂二十贯”法，并在酿成后经过了一段时间的熟成。

龙泉属于生詰酒，一般清酒在初春做加热杀菌后再做熟成，之后在发售前再做一次加热杀菌以稳定品质，生詰酒则是装瓶前不经过第二次加热。

与完全不经过加热处理的生酒相比，生詰酒更为稳定，同样能保持新鲜的口感，需要冷藏保存。

酒款曾经的红色酒瓶非常具有明式风格，现在的瓶型则更为朴素，但在酒瓶和瓶封上保留了酒款标志性的双龙与“泉”的字样。

龙月属于限定酒款，由山田锦米和爱山米酿造而成，精米步合度40%，酒精度数16%，采用“七垂二十贯”和低温熟成法，也属于生詰酒。

一般清酒在初春做加热杀菌后再做熟成，之后在发售前再做一次加热杀菌以稳定品质，生詰酒则是装瓶前不经过第二次加热。

与完全不经过加热处理的生酒相比，生詰酒更为稳定，同样能保持新鲜的口感，需要冷藏保存。

十四代 双虹 大吟酿

这支酒以双虹命名，取彩虹七色，双虹共十四道色彩，正好迎合了十四代的名字。

双虹以山田锦为原料，采用“七垂二十贯”和低温熟成方法制作而成的大吟酿，精米步合度为35%，酒精度数16%，并且只在年末推出，属于生詰酒。

十四代 白云去来 纯米大吟酿

这支酒是酒厂为庆祝高木酒造建立创立400周年的限定酒款，酒名取自禅语“青山元不动，白云自去来。”

酒款由山田锦和爱山米酿造而成，精米步合度40%，酒精度数16%，采用“七垂二十贯”法，并在酿成后经过了低温熟成。

若有朋友同样对十四代抱有好奇心，不妨可以从酒中一探究竟。

其实十四代除了头牌龙泉等高端酒款外，特色酒款有龙之落之子、黑绳、酒未来，入门级酒款如本丸、白鹤锦、角新、中取，都是值得一试的酒款。