茶叶杀青是什么意思 茶叶杀青的正确方法

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大家都知道，茶叶可以完美地呈现在大家的面前，前期是需要经过重重的工序来打造的，不同的茶叶因为制茶工序的不同，会造成最终呈现的品质有所不同，其中在茶叶的不同加工工艺中，我们都可以发现一个共同点，也就对茶叶进行杀青了，究竟茶叶杀青是什么意思呢？茶叶杀青的正确方法又是如何的呢？马上来了解一下。

茶叶杀青是什么意思

茶叶杀青是我国众多茶类，也就是绿茶、黄茶、黑茶、乌龙茶等茶类的制作工序之一，通过用高温破坏和钝化鲜叶中的氧化酶成分，从而起到抑制鲜叶中的茶多酚等的酶促氧化，并且政法鲜叶中的部分水分，让叶片充分变软，并方便后期的揉捻加工工序，而且给茶叶进行抢鲜杀青，还可以帮助提升茶叶后期的香气提炼。

茶叶杀青的正确方法

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手工杀青

在很多资深茶农自己所经验的茶厂中，一般会采用传统的茶叶杀青方法，也就是用纯属的手工艺对茶叶进行杀青的方法，通过先高后低、老叶嫩杀、嫩叶老杀的原则，再采用抛闷结合的方法，多抛少闷，让茶叶得到更加均匀的杀青。

机器杀青

茶叶的杀青，大家除了知道可以用手工进行杀青之外，也可以通过用机器其对茶叶进行杀青，规模化的茶叶厂商，基本上都是用智能温控的设计对于茶叶进行茶青的，毕竟不同茶类的事情程度也不一样呢！

不同的茶叶，杀青的正确方法也是有所不同的，而茶叶的杀青主要是对鲜叶在采摘之后，抢鲜进行处理的一种方式，也是为了后期在茶叶发酵的时候，可以增进茶叶的茶质滋味，而茶叶杀青工序完美，也可以更加方便后期的保存工作哦！

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