闻香识茶，品香辨韵（上篇）：如何品味茶香？

茶叶知识是茶友最关心的话题，今天我们来介绍一个大家都比较关心的话题：闻香识茶，品香辨韵（上篇）：如何品味茶香？，下面风在香茶叶网将为大家来详细介绍下，原创内容如下：

茶，最具灵性之处，不仅在于滋味层次，而在香韵幽雅、变幻无穷。

一片叶子，中华人神奇的使它呈现出莫测的香清甘活。

鲜叶的香气组成大致有86种芳香物质，加工成绿茶，会有260多种，而如果制成红茶或乌龙茶，更会惊人的多达400-500多种。这就是乌龙茶香气迷人、丰富多变之所在，从低沸点到高沸点的芳香物质都包括了，明白了香气，也就更加理解了岩茶、凤凰单丛为什么受广泛了。

茶香的形成

茶香很多种，其形成茶界普遍归纳称之为：品种香、地域香、工艺香。

提示：以上内容来自本站整理加原创，下一期重点为大家推荐的重点话题是：茶点大全图鉴：中式茶点来袭，你最爱的是哪款？，下面我们来继续深入介绍本期话题。

品种香，是茶树的基因，无论种植、移植到哪里、做成什么茶，都要有它自己的品种类型香型特点，每一个品种都有它独特的风格存在着。

地域香，有相应茶品的不可复制、不可移植性。因为海拔、山场、气候、土壤、水份、温湿度、光照、遮盖、朝向等等，一地一茶，一茶一水土，一方水土养一方茶。比如云南各著名山头，有共性，但又有细微的香气滋味的个性化差异。茶中最明显的武夷岩茶，因其独特的丹霞地貌，盆景式茶园，三坑两涧、九曲十八弯、三十六峰、七十二洞、九十九岩，非岩不茶、非茶不岩，岩岩有茶，因而得名岩茶，形成不同小气候小山场小坑涧的不同韵味的茶，才有了正岩、半岩、洲岩等的明显区分，这也就是“岩韵”的奥妙。

工艺香，茶香最明显、最大的形成及变化，也就在工艺香。制作工艺从茶鲜叶采摘那一刻就已经开始了，不同的采制级别、不同的采摘时间和季节、不同的采摘气候、甚至不同的采摘手法轻重，再到鲜叶不同的运输方式、不同的摊放时长、摊放不同的场合、不同的摊放方式，进而到制作师傅水平、复杂的制作加工过程、温湿度的把握，再加上不同的拼配、匀堆、筛份等，每一步都对茶香影响很大，因而也就形成了千变万化的茶香。

在茶香面前，我们永远充满着未知，是入门的学习者。工艺香是茶生产加工工艺，是一代代茶师不断探索的经验集大成。

茶香的感知

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