嫩豆腐和老豆腐的区别
嫩豆腐和老豆腐的区别体现在质地、制作方法、烹饪方法等方面,能豆腐细腻嫩滑,颜色较白,是以石膏做能凝固剂制成的,更适合制作豆腐羹、麻婆豆腐等菜肴。老豆腐质地紧密、扎实,以卤水为凝固剂,更适合煎炸、焖煮等烹饪方式。
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嫩豆腐和老豆腐的区别体现在质地、制作方法、烹饪方法等方面,能豆腐细腻嫩滑,颜色较白,是以石膏做能凝固剂制成的,更适合制作豆腐羹、麻婆豆腐等菜肴。老豆腐质地紧密、扎实,以卤水为凝固剂,更适合煎炸、焖煮等烹饪方式。
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