焖是开火还是不开火

　　焖是开火煮会更好一些。因为焖一般指的是在烹饪过程中将锅盖盖好，用微火将饭菜煮熟，要是不开火的话，在焖制过程中不能很好的进行收汁工作，难以起到入味的效果，只不过火候要调小一些，否则容易将菜品烧焦。

　　焖需要开火吗