为什么杀鸡不直接剁鸡头
杀鸡最好不要先剁鸡头,那样鸡血不仅会留得很慢,凝固在鸡肉里,导致鸡肉会变黑,还会使鸡抽动身体的时间变长,这两者都会影响到鸡肉的肉质及口感。杀鸡的精髓就在于割喉,鸡喉处有大动脉,能够快速将鸡血放完,从而不会影响鸡肉的口感。
杀鸡的时候为什么不先剁鸡头
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杀鸡最好不要先剁鸡头,那样鸡血不仅会留得很慢,凝固在鸡肉里,导致鸡肉会变黑,还会使鸡抽动身体的时间变长,这两者都会影响到鸡肉的肉质及口感。杀鸡的精髓就在于割喉,鸡喉处有大动脉,能够快速将鸡血放完,从而不会影响鸡肉的口感。
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