萝卜发蓝是什么原因

　　萝卜发蓝主要与它的储存条件及环境有关，在0度左右的低温状态下，萝卜中的酚类物质可能会转化成花青素，这种物质与碱性物质反应会变成蓝色，与酸性物质反应则会变成紫红色。这会导致萝卜的营养成分发生变化，建议大家不要继续食用，以免引起身体不适。

　　萝卜为什么会发蓝