扬汤止沸用什么原理避免安全事故

　　扬汤止沸运用增大散热面积的原理来避免安全事故，把水从锅中舀出后举高，再放入锅中，增大了水和空气的接触面积，水的温度就会降低，锅中的沸点也降低了，所以水就会停止沸腾。回到锅中的水会继续吸收热量，然后再次沸腾。

　　扬汤止沸是什么原理