炒千张要先水煮一下吗

　　炒千张之前需要先水煮一下，可以洗掉千张上面一些不干净的东西，去除豆腥味。千张水煮的时间不能太长，5-8秒即可，时间过久回导致水分流失，口感变硬。千张切成长条，水开后煮8秒捞出，油热后放入五花肉片干煸出油，加入蒜末、辣椒、千张、蒜苗翻炒。

　　炒千张需要先水煮一下吗