砂锅炖肉和普通锅有什么区别
砂锅炖肉和普通锅的区别在于口感,砂锅保温性较好,炖肉的时候水分蒸发小,能将氨基酸、核苷酸等物质最大程度的释放到汤里,让汤的口感更好,营养丰富,而普通锅炖肉很容易导致香味以及营养成分流失,还容易产生鞣酸,导致汤的颜色变黑,口感不佳。
砂锅炖肉和普通锅有什么不同
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砂锅炖肉和普通锅的区别在于口感,砂锅保温性较好,炖肉的时候水分蒸发小,能将氨基酸、核苷酸等物质最大程度的释放到汤里,让汤的口感更好,营养丰富,而普通锅炖肉很容易导致香味以及营养成分流失,还容易产生鞣酸,导致汤的颜色变黑,口感不佳。
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