凉菜是什么菜
凉菜又叫冷盘,是一种冷菜,食用时是冷的。凉菜是宴席上必不可少的菜品,它不仅在烹饪的方法上有要求,而且对于厨师的刀工、拼摆技术要求也比较高。在烹制方面,烹制的种类也有很多,可以保证凉菜爽口解腻,口感层次分明。
什么是凉菜
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凉菜又叫冷盘,是一种冷菜,食用时是冷的。凉菜是宴席上必不可少的菜品,它不仅在烹饪的方法上有要求,而且对于厨师的刀工、拼摆技术要求也比较高。在烹制方面,烹制的种类也有很多,可以保证凉菜爽口解腻,口感层次分明。
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