切辣椒为什么会辣手

　　因为辣椒素使皮肤发生化学转化所导致的。辣椒中产生辣味是一种统称为辣椒素的辣椒碱物质，在切辣椒的时候，辣椒素沾在皮肤上面，会使得微血管扩张，造成皮肤发红、发热，还会让局部的代谢率加快、刺激痛觉神经，这就是我们平时觉得烧手的原因。

　　切辣椒为什么会辣手