板栗为什么放几天会变甜
放置过程中,在淀粉酶的作用下,板栗中的淀粉完全水解后得到葡萄糖,而葡萄糖正是让板栗变甜的直接原因。同时,板栗糖化的过程会消耗水分,其糖分得到浓缩,吃起来口感会更甜。因此,如果想吃甜板栗,可以将其买回来放1-2周左右再吃。
板栗放几天变甜的原因
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放置过程中,在淀粉酶的作用下,板栗中的淀粉完全水解后得到葡萄糖,而葡萄糖正是让板栗变甜的直接原因。同时,板栗糖化的过程会消耗水分,其糖分得到浓缩,吃起来口感会更甜。因此,如果想吃甜板栗,可以将其买回来放1-2周左右再吃。
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