隔夜菜为什么会变咸

　　隔夜菜加热后变咸，是因为煮熟的菜在放置过程中里面的盐慢慢渗入到菜里面，且在加热过程中，菜汤会变少，盐的浓度也会变高，吃起来就更咸了。隔夜菜变咸和亚硝酸盐没有太太关系，但是对于一些绿叶蔬菜，不建议隔夜加热食用，食用过多容易致癌。

　　隔夜菜变咸的原因