为什么炒栗子要放石子

　　炒栗子之所以要放石子，是因为石子受热比栗子快，加热边滚烫后在翻炒过程中可以将石子包裹起来，让其受热更加均匀，更容易炒熟，也不容易糊锅，这些石子还能最大程度的保留栗子的本味，锁住香气。炒栗子用的石子一般是石英沙，使用前先将生沙炒成熟沙即可。

　　炒栗子放石子的原因