煮荷包蛋用热水还是冷水

　　煮荷包蛋用热水。由于热水有利于鸡蛋中的蛋白质快速成型，也有利于鸡蛋的成型，如使用冷水下锅半天蛋清都凝固不了。要想荷包蛋品相好，正确做法是将水煮沸后，关闭火炉，将煮好的鸡蛋放进锅中，加入一汤匙精制盐，将最小的火炉煮沸五分钟。

　　煮荷包蛋用热水还是冷水