刀豆要不要焯水

　　一般在炒刀豆之前都需要焯水，刀豆本身比较硬，而且它还有一种特殊的味道，焯水主要是为了去除它的异味。刀豆在焯水的时候，要撕开它两边的筋，然后整根的放下去，以免营养流失。挑选刀豆时，建议选择表面有光泽，颜色是淡紫色或者紫红色的。

　　刀豆是否需要焯水