火锅红汤为什么比白汤开的快

　　因为红汤的沸点比白汤的沸点要低一些，在炖火锅的时候红汤会比白汤先到达沸点。另外，炖火锅的时候会发现火锅红汤上有一层油脂覆盖，这样会防止热气散开，红汤就会更容易沸腾。红汤和白汤谁先沸腾这和水的多少也有关系，水少一些的自然沸腾的快一些。

　　火锅红汤比白汤开得快是为什么