大煮干丝是哪个菜系的代表菜之一
大煮干丝是淮扬菜系的代表菜。它是典型的讲究刀工和火候的一道名菜。大煮干丝工序较为复杂,是将豆腐干切成丝之后搭配鸡丝等配料,装盘还要搭配火腿丝豌豆苗等配菜。在对大煮干丝的制作和食用中,对于它的用料也在不断发展创新。
大煮干丝是什么菜
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大煮干丝是淮扬菜系的代表菜。它是典型的讲究刀工和火候的一道名菜。大煮干丝工序较为复杂,是将豆腐干切成丝之后搭配鸡丝等配料,装盘还要搭配火腿丝豌豆苗等配菜。在对大煮干丝的制作和食用中,对于它的用料也在不断发展创新。
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