香肠咸为什么还要盐水泡

　　因为用盐水泡可以形成一个浓度差，香肠里面的盐分会往浓度淡的地方去，要是用清水浸泡，香肠里面的盐分还是难以析出，两种东西都是咸的反而会让浓度高的地方到低的地方去。香肠实际上是利用了一种保存食物的技术，就是将肉搅碎之后灌到肠衣里面。

　　香肠咸用盐水泡的原因