牛肝生炒还是先焯水再炒

　　牛肝可以直接生炒，不需要焯水，因为牛肝比较容易煮熟，如果焯水可能会让它变熟，再炒就会影响口感。在炒牛肝的时候最好用热油，但是温度不能太高，而且不要让牛肝滑油再炒，不然也会影响其味道。牛肝可以用淡盐水或者牛奶去味。

　　牛肝怎么炒比较好