腊八蒜为什么会变成绿色

　　腊八蒜变成绿色主要是因为酸性的环境下结构发生了变化。大蒜里面含有硫物质，在酶的作用下就会产生化学反应，从而导致大蒜变成蓝色或者绿色，可以正常食用，且适量的食用的腊八蒜还对人体有一定的好处。做好的腊八蒜要在低温环境下保存。

　　腊八蒜变成绿色的原因