椰汁是什么颜色的（为啥椰子里水的是无色的）

都是椰汁，为啥椰子里的是无色的，而卖的却是奶白色？看完涨知识。

大家喝过椰汁吗？不是椰树牌椰汁，而是直接从椰子里倒出来的椰汁！

估计很多人都没喝过吧。喝没喝过不重要，我想问的是“椰子里的椰汁是无色透明的，而市面上卖的椰汁却是奶白色，为什么呢？”

哪个才是真椰汁？卖的椰汁是加了牛奶吗？还是加了其它添加剂？能不能放心喝？估计很多人都搞不清楚吧。今天我就给大家科普一下椰汁的小知识。

椰子是一种热带水果，在中国只有广东南部诸岛及雷州半岛、海南、台湾及云南南部热带地区才有种植。

什么是椰汁？

直接从椰子里倒出来的液体，就是椰汁，也叫椰子浆。

那市面上卖的“椰汁”是什么东西？通常称为椰奶，其实是椰汁加上成熟椰肉制成。椰肉就是椰子内部那层白色物质，植物学上叫“胚乳”。

椰青是嫩椰子，它的内部椰汁多，椰肉少。随着椰子的成熟，椰汁会被吸收掉，等它长成椰皇时，里面的椰汁就很少了，都变成了厚厚的椰肉。

椰奶并不是椰汁+牛奶加工而成。之所以椰奶是奶白色的，因为椰肉中含有大量的蛋白质、脂肪，在乳化后就会变成乳白色。但这种乳化不稳定，很容易导致椰奶分层。

椰奶是天然的吗？有没有添加剂？

为了阻止椰奶分层，是要加入添加剂的，比如酪蛋白酸钠，学名叫酪朊酸钠，这是一种增稠剂和乳化剂，是安全无害的。

它是牛奶中主要的蛋白质酪蛋白的钠盐，蛋白质含量＞90%，含有人体所需的各种氨基酸，营养价值很高，也可作为营养强化剂食用。

同时，为了改善口感，椰奶中也加入糖分，喝起来味道会更甜。

椰汁和椰肉有哪些营养？

别看椰汁的颜色清亮，它的营养却十分丰富，也含有蛋白质、脂肪、维C、钙、铁、磷、镁、钾等多种矿物质，每百克热量只有20千卡。

而椰肉的热量高达354千卡，因为它含有33.5克脂肪，蛋白质和牛奶差不多（3.3克），还含有丰富的膳食纤维、维生素、矿物质、碳水化合物。

所以饮用椰汁或椰奶，都能快速补充身体需要的营养和能量，是一种健康的饮品。

不过椰肉是一种高热量食物，而且含有大量的饱和脂肪酸，建议要少吃椰肉制品，比如甜品上撒的椰蓉，就是用椰肉做成的。

购买椰奶时，主要注意碳水化合物的含量，加糖可以理解，但如果加了过多的糖就不好了。

现在大家知道了吧，透明无色的是椰汁，而市面上奶白色的“椰汁”是椰汁+椰肉制成，营养价值更高一些。