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什么叫作工夫茶

清朝至今某些区域盛行的工夫茶是唐宋以来品茶艺术的流风余韵。清朝工夫 茶盛行于福建的汀州、漳州、泉州和广东的潮州。工夫茶考究品饮工夫。 工夫茶并不是指一种茶叶或茶类的名字,而是一种沏茶的技法。之以是叫工夫 茶,是由于这类沏茶的体例极其考究,操纵起来必要必定的工夫,此工夫茶是一 种冲泡的学识,品饮的地步。 好的工夫茶办法能够说是一种融精力、礼节、冲泡技能、吃茶品茗艺术、评品茶 质为一体的完全的茶道情势。工夫茶接纳的茶叶是半发酵茶,称乌龙茶类。如铁观音、水仙和凤凰茶。 乌龙茶介于红、绿茶之间,能冲泡出工夫茶所请求的色香味。工夫茶以浓度高著 称,初喝仿佛只觉其苦味,习性后则会以为其余茶不敷味道了。凤凰茶产自潮州 凤凰山区,茶汤褐红而冶艳,茶叶条索紧,叶质丰富,特耐冲泡,一样平常可冲210 次摆布。
工夫茶的茶具,包含炉子,是红泯小炭炉,一样平常高一尺2寸,茶锅为细白泥 所制,汽锅高2寸,底有碗口般大,单把长远3寸,冲罐如红柿般大,乃潮州泥 制陶壶,茶杯小如核桃,乃瓷成品,其壁极薄。 茶池外形如鼓,瓷制,由一个作为鼓面的盘子和一个相似鼓身的圆罐构成。 盘子上有小眼4个,为漏水所用。而圆罐则用于包容由盘子漏下的废茶水。 工夫茶所用的冲罐,并不是买来就用,而要先以茶水养壶。一把小壶,须先以 洗茶之水一再倒人个中,养上3月不足,方可正式利用。 尺度的工夫茶艺,有后火,须水,即刚开未开之水,捅茶,装茶,烫杯,热 罐,高冲,低斟,盖沫,即以壶盖将浮正在下面的泡沫抹去,淋顶10法。 潮汕工夫茶一样平常主客4人,仆人亲身操纵。起首焚烧煮水,并将茶叶放人冲 罐中,几何以占其容积之7分为好。待水开即冲人冲罐中以后盖沫。第一冲杯, 以初沏之茶浇冲杯子,目标正在于形成茶的精力,气韵彻上彻下的氛围。洗过茶 后,再突入须水,此时,茶叶曾经泡开,性味俱发,能够斟茶了。 斟茶时,4个茶杯并围一同,以冲罐巡回穿越于4杯之间,直至每杯均达7 分满。此时罐中之茶水亦应合好斟完,剩下之余津还需一点一仰头地挨次点人4 杯当中。潮汕人称此历程为闭公巡城和韩信点兵。4个杯中茶的量,色 须匀称不异,方为下等工夫。

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